黄豆在中国的种植史有四千多年，因黄豆有高营养值而被众多农民喜爱并广泛栽培。被认为是最重要的豆科植物。

黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却比较少。但是其内含一种叫亚油酸的脂肪物资能有效的促进儿童的神经发育。建议经常给孩子食用黄豆。而且亚油酸还有降低血中胆固醇的作用，是预防高血压冠心病等的良好食品，老少皆宜。黄豆还富有丰富的维生素B，钙磷铁等无机盐。其不含胆固醇却可以将低人体胆固醇，对糖尿病有一定的疗效。

长期食用黄豆可以让人长肌肤美白，增加力气，补虚开胃。适宜虚弱者食用的补益食品，还益气养血。

黄豆也有豆中之王的称呼，被人唤作植物肉。其营养价值高，高品质的蛋白质含量约有40%。科学研究表明，一斤黄豆相当于两斤多的瘦猪肉和三斤鸡蛋，十二斤牛奶的蛋白质含量。