泡椒黄豆肉的做法

人气 4152   2012-4-11 12:50

原料:黄豆150克,猪五花肉250克,泡椒30克,葱白15克,蒜瓣10克,精盐3克,白糖5克,水淀粉25克,色拉油50毫升,高汤200毫升,香油5毫升。

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制法:

1、将黄豆去杂质,用热水泡2小时,捞起沥干,猪五花肉去尽毛,用温水刮洗干净,入汤锅中煮刚熟捞起,稍微冷一下,切成方块,泡椒切节,蒜瓣拍破待用。

2、净锅放火上,加入色拉油烧五成热时,将蒜瓣炸香,加入泡椒节、葱白炒匀,加入肉块、黄豆及各种调料烧软入味,用水淀粉、鸡精混合勾芡,淋香油即可。

特点:色泽红润,滋汁醇厚,软烂味香,营养丰富。

关键:黄豆应泡软,烧时用小火,慢烧入味,不要巴锅。

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