黄豆的经济价值和工业用途

人气 4394   2012-5-3 22:20

黄豆是主要的粮、油、菜、饲料兼用作物之一,营养丰富,价值高。籽粒含蛋白质44%左右,相当千大米B倍,小麦2,5倍,玉米4倍;含脂肪15一幼%,仅次于花生,还含有许多矿物质和维生素。黄豆一年四季都可作蔬菜食用。黄豆芽含有较多的维生素B和C。水豆腐、油炸豆腐、腐竹、腐乳、豆鼓等,则是人们日常喜爱的食品。用黄豆喂猪,饲料蛋白质含量高,生猪增重快,经济效益大。

此外,黄豆还有更广泛的用途。比如在工业上,黄豆经加工后可制成豆油、甘油、味精、印刷油墨和照相胶卷等。就目前所知,用黄豆作原料制造出来的工业品已达四百多种。今后随着工业生产的发展,黄豆的用途更会越来越广泛。

黄豆在农业生产中又是一种用地养地的良好作物。黄豆根系有许多如绿豆般大的根瘤,根瘤中生长有许多根瘤菌。黄豆根瘤菌的固氮能力很强,能固定空气中的氮素。黄豆根瘤菌固定的氮素,除了三分之一至二分之一供黄豆自身生长发育的需要外,刹下的部分则留给后作。据研究,在一般栽培条件下,每亩黄豆一季能固定的氮素6-7斤,相当于碳铁35一41斤。黄豆的枯枝落叶、报和根瘤菌等残留物,遗下给土壤的氮素3一5斤,相当于碳按1s一29斤。所以,多种黄豆,能增加土壤有机质,培养地力,改良土壤。

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