黄豆是主要的粮、油、菜、饲料兼用作物之一，营养丰富，价值高。籽粒含蛋白质44%左右，相当千大米B倍，小麦2,5倍，玉米4倍;含脂肪15一幼%，仅次于花生，还含有许多矿物质和维生素。黄豆一年四季都可作蔬菜食用。黄豆芽含有较多的维生素B和C。水豆腐、油炸豆腐、腐竹、腐乳、豆鼓等，则是人们日常喜爱的食品。用黄豆喂猪，饲料蛋白质含量高，生猪增重快，经济效益大。

此外，黄豆还有更广泛的用途。比如在工业上，黄豆经加工后可制成豆油、甘油、味精、印刷油墨和照相胶卷等。就目前所知，用黄豆作原料制造出来的工业品已达四百多种。今后随着工业生产的发展，黄豆的用途更会越来越广泛。

黄豆在农业生产中又是一种用地养地的良好作物。黄豆根系有许多如绿豆般大的根瘤，根瘤中生长有许多根瘤菌。黄豆根瘤菌的固氮能力很强，能固定空气中的氮素。黄豆根瘤菌固定的氮素，除了三分之一至二分之一供黄豆自身生长发育的需要外，刹下的部分则留给后作。据研究，在一般栽培条件下，每亩黄豆一季能固定的氮素6-7斤，相当于碳铁35一41斤。黄豆的枯枝落叶、报和根瘤菌等残留物，遗下给土壤的氮素3一5斤，相当于碳按1s一29斤。所以，多种黄豆，能增加土壤有机质，培养地力，改良土壤。