原料：黄豆150克，猪五花肉250克，泡椒30克，葱白15克，蒜瓣10克，精盐3克，白糖5克，水淀粉25克，色拉油50毫升，高汤200毫升，香油5毫升。

制法：

1、将黄豆去杂质，用热水泡2小时，捞起沥干，猪五花肉去尽毛，用温水刮洗干净，入汤锅中煮刚熟捞起，稍微冷一下，切成方块，泡椒切节，蒜瓣拍破待用。

2、净锅放火上，加入色拉油烧五成热时，将蒜瓣炸香，加入泡椒节、葱白炒匀，加入肉块、黄豆及各种调料烧软入味，用水淀粉、鸡精混合勾芡，淋香油即可。

特点：色泽红润，滋汁醇厚，软烂味香，营养丰富。

关键：黄豆应泡软，烧时用小火，慢烧入味，不要巴锅。