黄豆和黑豆哪个更有营养

人气 7992   2012-3-28 22:27

大家都知道,黄豆营养价值很高,平常的豆浆都是由黄豆磨成的,不过最近黑豆的出现,使黄豆的营养宝座受到了威胁,人们常问到底是黑豆还是黄豆营养好呢?那么黑豆和黄豆来pk下,看谁营养价值更高。

黑豆性平,味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。

黑豆的营养价值很高,黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物,此外,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下,而所含蛋白质却高于黄豆,是仅次于黄豆的豆类。

黄豆与黑豆营养基本是相似的,如都含有丰富的优质蛋白质,含有丰富的矿物质如铁、钙、钾、镁等,含有B族维生素,含有丰富的卵磷脂,含有丰富的可溶性食物纤维,还含有异黄酮类营养素等。

但黑豆的皮中含有的花青素是一种很好的强抗氧化剂,并且铁的含量也比黄豆高些,这些都显示了黑豆的一些营养优势。

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