大家都知道，黄豆的营养价值很高，平常的豆浆都是由黄豆磨成的，不过最近黑豆的出现，使黄豆的营养宝座受到了威胁，人们常问到底是黑豆还是黄豆营养好呢？那么黑豆和黄豆来ｐｋ下，看谁营养价值更高。

黑豆性平，味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。

黑豆的营养价值很高，黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２等人体所需的各种营养素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下，而所含蛋白质却高于黄豆，是仅次于黄豆的豆类。

黄豆与黑豆营养基本是相似的，如都含有丰富的优质蛋白质，含有丰富的矿物质如铁、钙、钾、镁等，含有B族维生素，含有丰富的卵磷脂，含有丰富的可溶性食物纤维，还含有异黄酮类营养素等。

但黑豆的皮中含有的花青素是一种很好的强抗氧化剂，并且铁的含量也比黄豆高些，这些都显示了黑豆的一些营养优势。