商业上销售的黄豆广泛用于各种不同的食品中，目的是最大限度地起到乳化脂肪的作用，另外，在所有的烤制品厂，现在都使用卵磷脂，因为含有卵磷脂的食品销售一直在上升。

这种食品的外观及质量均比不含黄豆的食品好，味道也好，价格也贵不了多少，此外，黄豆是一种抗氧化剂，这就意味着各种罐头食品的货架寿命延长了，现已确认，作为食品，黄豆既富有营养又有利健康，它在人体的新陈代谢中起了重要作用，质量好的黄豆食用是安全的，目前，全国许多食品公司都耀黄豆或豆制品作原料，因为它含有丰富的蛋自质，这类食品的销路很好，在郊游、旅行时，许多人愿意准备好足够的食物，而黄豆可以长期保持新鲜，加上高蛋白及黄豆丰富的含量，人们认为用豆制品做外出时的食物很理想，自此，有些头脑灵活的人开始着手研究黄豆的其他奥秘，当发现黄豆具有乳化脂肪的作用时，人们开始普逸在食物中食用了，几乎有七项工业生产是由于黄豆热而发展起来的，主要是:保健食品、糖果、烘烤制品、油漆涂料、食品市场、广泛的制造业及人造黄油等。

很难相信，100年前才开始种植黄豆的美国，现在每年黄豆的种植面积已达5000英亩，当美国农业部最近的统计数字公诸于众时，公众哗然，一位农业专家惊叹道:“真是难以置信。”然而，事实是，这种多功能的农产品的生产在飞跃发展，许多追求时尚的人都认为，将卵磷脂颗粒散在色拉上，放在汤里或炖肉、做调料均有极大的好处，它能降低血液中的胆固醇。