黄豆又名大豆、黄大豆，性味甘平，现代研究认为，黄豆是一种极为优良的蛋自质食物，已为国际上公认，黄豆所含蛋白质、脂肪、碳水化合物，比稻谷、小麦等的蛋白质含量高得多，而且所含胆固醇量极少，又有降低胆固醇的作用，据美国科学家研究发现，每天吃黄豆115克，血中胆固醇会降低20%，故可预防动脉粥样硬化。最新科研成果表明，黄有杭衰老作用，同时其中含有较高的磷，对脑神经健康有益，患神经衰弱、体虚、脑力劳动者宜常食用，此外，有报道认为，黄豆富含硒元素，硒元素有抗癌作用，常食黄豆可增强机体抗能力，因此，黄豆是补益食疗佳品。

现在，越来越多的人开始吃豆粉面包，因为在豆粉中不仅有卵磷脂，而且其他营养成分也很高，起初，豆粉面包只在少数高级食品店里可以见到，现在，更多的人普遍了解了它的优点，销售量增加了，一般的保健食品店均可以买到，卵磷脂还有助于使面团更干一些，制出来的饼干、小甜饼等烘烤食品会更松脆、香酥而不坚硬，仅此一点，它的生产和销售都大有日趋上升的势头。目前，卵磷脂的生产在稳步上升，每年大约有一亿五千磅，显然，黄豆卵磷脂的食用前景是乐观的。事实上，在今后的十年中，随着更多的人们懂得了卵磷脂对人延年益寿的作用，其产量会进一多提高。现在，食品店里销售的卵磷脂50克一袋，6岁元，当然，这个价格对消费者来说太高了，我相信，竞争将会迫使目前的价格下降到一个合理的标准，同时，由于卵磷脂销售的兴旺，也会给保健品店的其他产品带来良好的影响，“薄利多销”才是真正实惠的生意经。