黄豆渣面疙瘩（6人份）

功效：降胆固醇、预防血脂。黄豆渣几乎为黄豆所有纤维素的来源，且含多量的植物固醇，故可预防高胆固醇与高血脂症等血管性并发症。

材料:黄豆渣50克、中筋面粉200克、蛋液30克、沸水100毫升。

调味料：盐1/6小匙。

做法：

1.将中筋面粉、盐与黄豆渣混合。

2.慢慢加入蛋液与沸水，且要边搅拌，揉成团后醒30分钟。

3.再揉均匀后醒20分钟，捏成大小适中形状，放入沸水中，加入盐调味即可。

黄豆蔬菜汤（2人份）

功效：控制血糖、抗氧化，预防高血糖要诀之一，是增加纤堆摄取量。多食用不同颜色蔬菜，除了可增加纤维外，并可产生抗氧化及控制血糖的效果。

材料:黄豆30克、胡萝卜30克、圆白菜50克、洋葱20克、青椒20克。

调味料:盐1/4小匙、胡椒粉少许。

做法:

1.黄豆泡水3小时，沥干备用。

2.胡萝卜、圆白菜、洋葱和青椒洗净备用。

3.汤锅加适量的水煮沸，加入做法1煮熟。

4.加入做法2略煮，最后加调味料煮匀即可。