一、黄豆对血糖调节的好处：

1.黄豆含膳食纤维，其中含25％左右的糖类，且都不是淀粉的形态，而是多糖类的纤维素、半纤维素以及寡糖类的五碳糖。这些糖类都有利于调节血脑。

2.黄豆含钾、B族维生素，可帮助血糖的新陈代谢，因此改善血糖。

二、黄豆的主要营养成分：

1.黄豆蛋白质为瘦肉的1.5倍，为鸡蛋的2倍，所含的皂苷可延级人体衰老。

2.黄豆中的蛋白质能有效降低坏胆固醉、提高好胆固醇，具保护心血管的功效。

3.黄豆中所含的油脂，分别是油酸、亚油酸、亚麻油酸及饱和脂肪酸，而且以不饱和脂肪酸居多，含含量高达85%，对降低血管胆固醉浓度有帮助。

三、黄豆的食疗效果：

1.黄豆中的皂苷对减肥有益处。

2.黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。

3.丰富的维生素E可抗氧化，预防老化。

4.黄豆油脂中所含的亚麻油酸，可抑制血小板不正常的凝聚，而且能预防血管硬化，并增进免疫功能。

四、黄豆的食用方法：黄豆建议制作成豆类制品食用如豆浆、豆腐，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收。

五、黄豆的饮食宜忌：

1.痛风或高尿酸症患者不宜直接食用过多黄豆，但豆浆、豆腐、豆干、豆腐乳、味增等加工食品的嘌呤含且较低，无须过分忌讳。

2.有些人吃黄豆可能会有胀气或过敏的情况。会发生胀气，主要和黄豆含不被人体消化吸收的寡糖有关。至于过敏，则可能是对黄豆蛋白质产生过敏反应。3.黄豆属于高草酸食物，不能食用过量，否则容易发生草酸钙结石。