黄豆的食疗功效以及饮食宜忌

人气 6002   2012-3-25 12:03

食疗功效-食:黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少患癌症的原因。黄豆中的优质蛋白质在短期内能增加骨密度,从而促进骨骼的健壮。黄豆中的多肽可促进人体消化道内钙等无机盐的吸收,进而促进儿童骨骼和牙齿的成长发育。并能预防和改善中老年人骨质疏松。黄豆中的多肽可通过抑制血管紧张来转换酶的活性,使高血压得到有效控制。黄豆中纤维素。既能及时清除肠道中的有害物质,保持大便通畅,又能调节体内热能,维护血糖平衡,并可增强绝经期妇女阴道细胞的活力,增强老年妇女的健康。黄豆中的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间。黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇。能明显地降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似,可以成为治疗女性更年期综合征的最佳辅助食物,不但经济、有效,而且绝无副作用。吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。黄豆中的皂角苷类物质能降低脂肪的吸收功能,促进脂肪的代谢。

饮食宜忌:黄豆是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品,也很适合脑力工作者和减肥者食用。每天40克。由黄豆磨成粉做成的豆浆、豆腐等既美味可口,又易于消化吸收。由黄豆粉加玉米面、麦面做成贴饼、山东煎饼,既松软香甜,又实现了蛋白质的互补作用,从而提高了营养价值。黄豆中有一种抗胰蛋白酶因子,能抑制胰蛋白酶的消化作用,但是必须煮熟才能将该因子破坏,而充分发挥胰蛋白酶所起的消化作用。因此,在食用黄豆时应将其煮熟,煮透。若黄豆半生不熟时食用,会引起恶心、呕吐等症状,严重时甚至会危及生命。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化的人,低碘者和对黄豆过敏者禁食。孕妇食用黄豆制品须谨慎。黄豆在消化过程中会产生过多的气体。造成胀肚,故消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。服用补铁制剂、左旋多巴、四环素类药物、茶碱类药物时不宜食用。

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