黄豆的功效与作用 吃黄豆有助儿童成长

人气 4092   2012-3-25 12:01

大豆起源于中国,是中国人很受欢迎的食物,最早栽培大豆的地区在黄河中游,如河南、山西、陕西等地或长江中下游。但是对于一些患有尿酸过高的人来说,确没有这个口福了。

“黍稷菽麦稻”,在我们的中医经典里面,就有用菽来描述。菽指的是:豆类的总称。

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。

干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,但是黑豆的更多蛋白质,研究显示认为:男性还是少吃黄豆制品为好,主要原因是认为黄豆还有的雌激素比较的多,所以很多的女性朋友特别喜欢在更年期到来的时候多吃点黄豆。

北方人爱吃面食,但是面食里面主要是还有蛋氨酸,而赖氨酸很少,容易引起营养搭配不合理,但是这该是可以避免的,怎么避免呢?一般北方人喜欢在磨面的面粉里面加绿豆之类的,这样就可以营养均衡了。不像四川人这样和大米的煮来吃,他们的单独煮来吃的。所以,同样的道理,黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少,可以配合米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品。

黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。

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